秋天遇到这菜别错过，每天做一盘美味下饭又下酒，

2020-07-27

秋天遇到这菜别错过，每天做一盘美味下饭又下酒，

1/13 最近武汉的天气一直很热，秋老虎继续发威，这时候很适合来点凉拌小菜，即可作为一道下酒小菜，也可与粥搭配称为佐餐小菜，或者作为正餐前的开胃小菜，都很不错。凉拌小菜的花样很多，花生米、木耳、海带食、黄瓜等等，凉拌好后用个好看小巧的菜碟装好，摆在餐桌上，酸酸辣辣的滋味，花花绿绿的色泽，香香喷喷的味道，让人无法抗拒。

2/13 在所有的凉拌菜里，我尤其喜欢花生米和黄瓜，花生包裹着粉色的外衣，圆滚滚的小巧的身躯，吃起来满口香； 而黄瓜呢，色泽翠绿，清香爽口，吃起来脆嫩多汁，很爽口。我常会将两者搭配在一起来拌，偶尔我也加入些其它食材在里面，就如今天的香干丁，香干带有豆製品特有韧劲， 口感和营养都很不错。

3/13 凉拌小菜的做法简单，提前处理不能生吃的食材，花生和香干放入锅中煮熟，记得煮时加入1勺五香粉，这样能让它们更有滋味；而能生吃的黄瓜洗净后切成相似大小的丁；再将所有食材混在大碗中，加入盐、醋等调味料拌均匀，一盘美味可口的凉拌小菜就完成了。 就如生活需要色彩一样，餐桌上往往需要些凉拌小菜，让平淡的生活多一份色彩。

4/13 原料： 花生米 1小盘 香干 3块 黄瓜 1根 蒜 3瓣 红椒 2个 生抽 1勺 香醋 1勺 五香粉 1勺 油盐 适量 製作：1. 準备好原材料；

5/13 2. 烧锅水， 将花生米放入锅中煮；

6/13 3. 加入比平常炒菜多一点的盐；

7/13 4. 加入1小勺五香粉进去煮上3-5分钟；

8/13 5. 加入香干丁继续煮上两分钟后关火，浸泡一段时间以便入味；

9/13 6. 将煮好的花生米和香干丁放入碗中，加入黄瓜丁；

10/13 7. 加入蒜末和红椒；

11/13 8. 加入少许盐、生抽和香醋；

12/13 9. 最后加入自制的辣椒油, 拌均匀即可.

13/13 小贴士：1. 先煮不易熟的花生米， 煮时加入多点的盐和1小勺五香粉，煮上3-5分钟， 再加入香干丁继续煮2分钟， 浸泡一段时以便入味； 2. 将处理好的食材放入碗中，加入盐、生抽、醋和蒜末等调味料， 拌均匀即可。